Livsmedelsavfall i Sverige

Siffrorna är i kilo per person, om inget annat anges.

Mängderna från livsmedelsbutiker visar däremot en fortsatt nedåtgående trend från 9 kg livsmedelsavfall per person 2022 till 8 kg 2023, och den sektorn utgör nu sex procent av totala mängderna livsmedelsavfall. 

Den varugrupp som utgör störst del av livsmedelsavfallet är frukt och grönt, vilket är en tredjedel av allt livsmedelsavfall från livsmedelsbutiker. Andra stora varugrupper som blir livsmedelsavfall är mejeri, som utgör 17 procent och bröd som utgör ca 16 procent av livsmedelsavfallet. Kött och chark utgör tillsammans ca 14 procent av livsmedelsavfallet från livsmedelsbutiker. 

I grossistled och e-handel har ytterligare 2 kg livsmedelsavfall per person uppmätts. Ingen uppräkning har gjorts för att täcka upp hela partihandelsmarknaden. Det betyder att uppskattningen sannolikt är lägre än den faktiska mängden.

Ny undersökning av restaurangbranschen pekar på att mängderna ökat stort sedan pandemin och är betydligt större än vad som beräknades innan pandemin. Uppgången påverkas av Covid-19-pandemin genom att flertalet av de som var permitterade under 2020 åter var i tjänst år 2022 och att antalet gästnätter ökade mellan åren. Dessa uppgifter används för uppräkning till nationell statistik. 

För livsmedelsindustrin användes 2022 en ny förbättrad metod med, från företagen, självrapporterade uppgifter om specifikt livsmedelavfall via enkäter. Detta samtidigt som statistiken anpassades och harmoniserades med den EU gemensamma definitionen av livsmedelsavfall från industrin. Det innebär att större mängder har kartlagts, 305 0000 ton 2022 jämfört med 53 000 ton 2020. Statistiken bedöms inte påvisa en faktisk ökning i mängd livsmedelsavfall, utan snarare att statistiken nu är mer komplett och mer i linje med den EU gemensamma definitionen. På grund av detta revideras mängderna 2020 till motsvarande mängd som uppskattats 2022. Inom primärproduktionen påvisar statistiken mindre mängd livsmedelsavfall år 2022 än 2020. Uppskattningen för 2022 antas gälla även för 2023 när det gäller livsmedelsindustrin och primärproduktionen. 

Naturvårdsverket ansvarar för att ta fram nationell avfallsstatistik för vidare rapportering till EU. Inom ramen för detta ansvar tas idag uppgifter för mängd livsmedelsavfall fram. Eftersom allt matsvinn inte hanteras som avfall, utan exempelvis som foder eller annan förädling, innefattas det inte av det ansvar som Naturvårdsverket har och presenteras därmed inte i den nationella avfallsstatistiken. Undersökningar av livsmedelsförluster genomförs av Jordbruksverket. 

Krav från EU och nationella behov kan påverka insamling av data och från referensår 2020 måste alla EU-länder årligen rapportera uppkomna livsmedelsavfallsmängder fördelat på led i livsmedelskedjan till EU. Minimikravet är att respektive led ska undersökas var fjärde år. 

Livsmedelsavfall som uppkommer i primärproduktion och livsmedelsindustri sammanställs vartannat år i samband med framtagningen av den nationella avfallsstatistiken över uppkommet och behandlat avfall. Statistiken omfattar de livsmedelsavfallsmängder som genererats i Sverige två år före publiceringen. 

Statistiken redovisas på Naturvårdsverkets webbplats. För ett urval av led i livsmedelskedjan kommer uppdaterade uppgifter avseende år 2024 att publiceras av Naturvårdsverket december 2025.